Vài nét đặc trưng trong món ăn Việt

Viết về món ăn Việt bằng một bài trên mạng thì còn tệ hơn là “cưỡi ngựa xem hoa”, bởi ẩm thực Việt phong phú vô cùng. Vả lại, làm người Việt, ai lại không biết ít nhiều về các món ăn quê mình. Cho nên, bài này chỉ nói đến những chi tiết nho nhỏ, làm đề tài lúc “trà dư tửu hậu” mà thôi.

Món ăn nào từng được bầu chọn là món quan trọng nhất của Việt Nam? Xin thưa ngay: nước chấm, bởi tự ngàn xưa các cụ đã bảo vậy (theo giai thoại cụ Trưởng Làng chọn nước mắm chấm làm món ngon nhất trong chiều ngày lễ hội năm nào) và ngày nay trên các bàn cơm của người mình không hề thiếu món nước chấm!

Nước chấm làm cho món ăn vốn dĩ đã ngon - được ngon thêm, làm món chưa ngon - trở thành ngon; khác nào phấn son tô điểm cho người phụ nữ! Nước mắm chấm là kết tinh của năm vị (mặn, ngọt, chua, đắng, cay) độc đáo trong ẩm thực Việt. Pha nước mắm chấm là cả một nghệ thuật, không những cần phải hài hoà dung lượng pha chế, mà còn phải làm cho nước chấm hấp dẫn, mời gọi – như ớt đỏ, tỏi cay nổi bồng bềnh trên mặt chén.

xem thêm, xin bấm vào đây


Phiên bản bằng tiếng Anh

A Google search of “Vietnamese food” will turn up close to four hundred thousand hits, while “ẩm thực Việt nam” will yield almost eight million items! It will do injustice to Vietnamese food and cuisine by trying to cover Vietnamese food in a single Web article. It would be more appropriate to briefly describe different kinds of Vietnamese food with hyper links to other web pages for more details. If the web page is written in Vietnamese, the reader can use Google Translate to translate the Vietnamese text into English to get some ideas about Vietnamese food. On the other hand, the best way to illustrate Vietnamese dishes is to provide links with their images, which is the approach taken here.

There are basically two types of Vietnamese food: vegetarian (cơm chay) and non-vegetarian, which differ from each other simply by the ingredients used – pure vegetables or including meats. Cooked rice and other rice products are the integral parts of a Vietnamese meal, whether it is vegetarian or not. 

Vegetarian deep fried fish

For every non-vegetarian Vietnamese dish, there is a similar vegetarian one. For example, a vegetarian dish in the picture on the left looks like a fried fish but the real deep fried fish is the one in the picture on the right. Some Vietnamese vegetarian dishes can be easily mistaken for meat or seafood dishes because skillful chefs can disguise their vegetable-based foods as “chicken”, “shrimp”, “pork”, or “beef”, etc.

Real deep fried fish

for more reading, click here